Carciofi e paprika

Mantova ti sorprende in tutte le stagioni. Così come appare, sospesa tra terra, acqua, cielo e spesso, molto spesso, nebbia.
Per scoprirla bisogna essere pazienti, attraversare le sue piazze ed entrare nei suoi stupendi palazzi.
Una pausa food è d'obbligo e a Mantova, scegliendo un caldo ristorante all'antica come la Trattoria "Cento Rampini", ti aspetti la zucca, i bolliti, la mostarda.
Invece trovi i tortelli di carciofi e paprika. E ti lasci tentare.
Pasta perfetta, leggermente spessa, elastica. Ripieno di carciofi, di carciofi veri. Un gusto deciso inaspettatamente smorzato e bilanciato da un tocco di paprika. Burro fuso come condimento.
Chapeau